Tag Archives: gehakt

Herfstgehaktballen in bokbierjus

DSC_0027-001

Wie houdt er niet van een goede gehaktbal? Niet van die zompige, melige fabrieksballen, maar een ouderwetse gehaktbal van oma of mama. In mijn geval van oma, want mijn moeder maakte nooit ballen. Zij drukte het gehakt altijd plat, want dan waren ze veel sneller gaar. Daarna werden ze niet in een ouderwetse braadpan, maar op een elektrische grillplaat gebakken, zodat we er ook nooit jus van hadden. Eigenlijk waren het dus meer hamburgers dan gehaktballen. Best lekker, maar natuurlijk niet hetzelfde als een echte gehaktbal. Met iets meer geduld, maar met weinig moeite, kun je zelf heerlijke ouderwetse gehaktballen maken. Met een lekkere bierjus. En omdat het herfst is, maken we de jus nu met herfstbok.  (meer…)

4 Comments
POSTED IN: ,


Klassieke spaghetti bolognese

DSC_0024-001

Spaghetti bolognese. Waarschijnlijk denk je dat je dat vaak genoeg hebt gemaakt. Misschien met een zakje sausmix met of zonder verse groenten er door, of met een pot bolognesesaus. Of, wanneer je niet aan zakjes doet, misschien wel met een blik tomaten waar je zelf kruiden, groenten en gehakt aan toegevoegd hebt. Op die laatste manier heb ik zelf vaak saus gemaakt, waarvan ik meende dat het een bolognesesaus was. Totdat ik eens de moeite nam om eens wat echte Italiaanse recepten met elkaar te vergelijken. Dat was het moment dat ik me realiseerde dat ik eigenlijk nog nooit een echt goede bolognesesaus had gemaakt. En dat kon natuurlijk niet.  (meer…)


Moussaka

Moussaka

Griekenland. Ik ben er nog nooit geweest, maar het staat wel op mijn verlanglijstje en niet in de laatste plaats vanwege het eten. Het dichtst bij echt Grieks eten dat ik ooit ben geweest, is in een Grieks restaurant en als het eten in het land zelf nog beter is dan in de restaurants, dan belooft dat wat. Ik ben nog een keer heel dichtbij geweest, toen ik op vakantie in Turkije was. Maar ik geloof niet dat je tegen zowel de Grieken als de Turken moet zeggen dat hun gerechten wel erg op elkaar lijken, want dat is vragen om moeilijkheden.  Het punt is, dat ik nog nooit een authentiek Griekse moussaka heb gegeten. Of μουσακάς, zoals de Grieken schrijven. Maar dat houdt mij natuurlijk niet tegen om het te maken. (meer…)